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1.有机化合物。白色或淡黄色的薄片或颗粒，半透明，在热水中容易溶解。用牛﹑驴等动物的皮﹑骨等熬制而成，工业上用作黏合剂，也用于制造照相感光材料，医药上用作止血剂，也供食品工业用。
(1) [gelatin] (2) 动物胶 (3) 物理性质与明胶相似的任一物质(如琼脂) 植物明胶 (4) 用明胶做成的食用胶冻
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